Les évaporateurs de réfrigération sont des échangeurs de chaleur essentiels dans le système de réfrigération, qui influencent directement l’efficacité de celui-ci. Comme on le sait, les refroidisseurs à air utilisent des espacements d’ailettes différents selon la température requise dans la chambre froide. Les espacements couramment utilisés sont de 4 mm, 4,2 mm, 6,4 à 8 mm, 9,0 mm, 10 mm, 12 mm. Plus la température de la chambre froide est basse, plus l’espacement des ailettes est grand. Si le choix est inapproprié, les ailettes givrent rapidement, bloquant la circulation de l’air. Il devient alors difficile de refroidir la chambre froide, ce qui réduit l’efficacité du compresseur et entraîne une consommation d’énergie accrue dans le système de réfrigération.

Selon l’expérience en ingénierie, pour les chambres froides entre 0 ℃ et 20 ℃, comme les salles de conditionnement d’air pour ateliers, entrepôts frigorifiques, chambres de stockage réfrigérées, entrepôts de maturation, etc., on choisit généralement un ventilateur avec un espacement d’ailettes de 4 mm ou 4,2 mm ; pour les chambres de congélation entre -16 ℃ et -25 ℃, comme les chambres de congélation basse température ou entrepôts logistiques frigorifiques, on choisit un ventilateur avec un espacement d’ailettes de 6 mm à 8 mm ; pour les entrepôts de surgélation entre -25 ℃ et -35 ℃, on choisit généralement un ventilateur avec un espacement d’ailettes de 9 mm, 10 mm ou 12 mm.

Cependant, dans certaines situations, il ne suffit pas de choisir l’espacement des ailettes simplement en fonction de la température, comme pour le prérefroidissement rapide de la viande et des légumes, ou la déacidification. Bien que la température de la chambre froide soit généralement réglée au-dessus de 0 ℃, la température d’entrée est plus élevée et le refroidissement requis est rapide, les produits sont très humides. Si l’on choisit un refroidisseur avec un espacement d’ailettes de 4 mm, 4,2 mm ou 4,5 mm, cela ne convient pas. Il faut utiliser un refroidisseur avec un espacement de 8 mm, 9 mm voire 10 mm, sinon les ailettes givrent facilement et doivent être souvent dégivrées.

La température de stockage de l’ail et des pommes est généralement de -2 ℃. Pour ce type de chambres de conservation ou à atmosphère modifiée, avec une température de stockage inférieure à 0 ℃, l’espacement des ailettes de l’évaporateur ne doit pas être inférieur à 8 mm, afin d’éviter une consommation excessive d’électricité et le blocage des conduits d’air causé par un givrage rapide.